Zdravé zemiaky? Pozor na solanín, ktorý je jedovatý

Čo sa stane, keď zemiaky neskladujeme správne? Neodborné skladovanie môže viesť k vzniku zdravotných rizík spojených s konzumáciou zelených alebo klíčiacich zemiakov. Pozrime sa bližšie na to, aké nebezpečenstvá to predstavuje a ako sa im vyhnúť.

Nesprávne skladované zemiaky môžu predstavovať skryté nebezpečenstvo. Ak ich neuchovávame v chlade a tme s nízkou vlhkosťou vzduchu, môžu zozelenieť a začať klíčiť. Tento jav je bežný, no mnohí spotrebitelia si nie sú vedomí zdravotných rizík spojených s konzumáciou takto zmenených zemiakov. V najlepšom prípade môže dôjsť k otrave, v najhoršom k zástave dychu. Kľúčom k problému je solanín, extrémne toxická látka.

Pri skladovaní zemiakov vedľa mokrej zeleniny, ako je napríklad cibuľa, ktorá uvoľňuje etylén urýchľujúci proces dozrievania, dochádza k rýchlemu klíčeniu zemiakov. Solanín, nachádzajúci sa v klíčkoch a zelených šupkách, je pri konzumácii smrteľne nebezpečný. Zozelenenie zemiakov je reakciou na svetlo alebo slnko, a predstavuje obranný mechanizmus proti predátorom. Solanín v šupkách je koncentrovanejší než v klíčkoch a jeho prítomnosť robí zemiaky horkými.

Odporúča sa, aby zemiaky so zelenými časťami alebo dlhými klíčkami boli vyhodené. Pri príprave zvyšných zemiakov je dôležité dôkladne ich očistiť a odstrániť očká. Tepelná úprava varením čiastočne odstraňuje solanín, zatiaľ čo pri smažení zostáva. Ako predísť nepríjemným príznakom ako nevoľnosť, hnačka, žalúdočné kŕče, zvracanie a závraty? Pridanie obyčajného kmínu pri varení zemiakov výborne neutralizuje solanín.

Okrem toho je dôležité pripomenúť, že správne skladovanie a manipulácia s potravinami môže výrazne znižovať riziko zdravotných problémov. Informovanosť o potenciálnych rizikách a správnych postupoch pri príprave potravín je kľúčová pre zachovanie zdravia.

K téme

Ako si prirodzene vyčistiť ústnu dutinu. Starodávna prax vyplachovania úst olejom

Tipy, ktoré naozaj fungujú! Posilnite svoje rozstrapkané a slabé nechty